Denna surdeg är bakad på råg och vatten. Man kan även ha lite rivet äppel eller honung i om man vill.

Jag har blandat  1 3/4 dl rågmjöl med 1 1/2 dl ljummet vatten. Sedan rör jag om varje dag fram tills dag 4, då jag matar den för första gången med 1 dl rågmjöl och 1/5 dl ljummet vatten.

Dag 5 är den klar att användas. Sedan sparar man bara en klick och matar det ca 1 gång i veckan med ca 1/2 dl rågmjöl och 1/2 dl ljummet vatten.

Surdegen kan förvaras i kyl, men för att få igång jäsprossesen väljer jag att ha den i en plastbytta på köksbänken.

Surdegsgrunden kan sedan sparas hur länge som helst, vilket är lite skrämmande ;-)

Själv prövar jag gärna nya saker hela tiden, därför sparar jag den inte mer är till max 2 bak sedan sätter jag en ny grund  med nya ingredienser.

Ett bageri i Frankrike, tror jag det var, hävdar att dom haft sin surdegstart sedan 1841, då bageriet öppnade..vad man tycker om det är upp till var och en men som sagt; du kan spara den hur länge som helst och baka på.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

När jag kom hem en snabb sväng på lunchen idag möttes jag av en riktig finlunch ( jo, min man är kock han också ;-)  )     ...

Ännu fler tårtor och annat smått och gott:                                       ...

Här kommer ett litet urval på en del av tårtorna/ bakelserna jag har gjort :                                                 ...

                                                                  Dags för hamburgare! Igår blev middagsmaten inte mindre än hamburgare och potatismos. Satt som en smäck efter ett gympass! Potatismoset var mest för att dottern i familjen s...

På vinterhalvåret blir man trött, men börjar man dagen med denna drink så känns det genast lite lättare! 1 apelsin 1/2 grape 1 cm ingefära 1 morot   kör allt i juicepress.     ...